Un outil de production moderne
Au Sabot a su préserver les gestes ancestraux tout en intégrant les dernières technologies de production. Jean-Michel Sauzedde imagine et dessine les couteaux, puis toutes les étapes de fabrication sont réalisées dans les ateliers, certaines entièrement à la main comme le montage du couteau. La qualité est au cœur de la fabrication, les couteaux Au Sabot sont réputés pour leur durée dans le temps et leur tenue de coupe.
